老倔小黄人秃头倔人话自在

　　“自在”本是佛教语。自由自在，随心所欲，诸事均无挂碍。此为诸佛及菩萨所具之功德。“话自在画丛”选择话与画的交合，用诙谐的文字、灵通的笔墨，展现作者淡泊的气度、无束的心境，故称“话自在”。

《杀猪过年》酸　菜 　　外地人知道的东北菜的代表是猪肉炖粉条。其实，典型的东北菜是酸菜炖猪肉粉条！ 　　酸菜是用东北大白菜做的。秋天树叶一落下来的时候，家家就开始成百斤的买白菜，有的人家要买一千多斤哪！家里要是有块空地，就要挖个菜窖，用来储存白菜、土豆和大萝卜。大白菜要进行晾晒，每天要摊开、翻个儿，晚上要拢起来，用塑料布盖好。晾晒是为了去掉白菜里的水分，这样才好储存。 　　大白菜晾晒完了就可以做酸菜了。做酸菜的方法叫“积”。一口大缸就是积酸菜的家什，把白菜用开水烫一下，按顺序把它们码到缸里，放上一层大粒盐，再放一层白菜，再放盐……一直把白菜码满，然后放上一块一个人搬不动的大石头压上去，这个家里秋天的大工程就算完活，剩下的事情就是等二十来天就可以开吃了！ 　　酸菜的吃法有好多样，炖、熬、炒、生吃、包饺子、包包子、烙馅饼，等等。 　　五花猪肉切成一寸宽的薄片，放在酸菜里炖，那肉才叫香哪！要是炖的酸菜里放排骨，那排骨也变得非常的好吃。酸菜和猪肉排骨一起炖到一定时候，酸菜汤是象牙白色的，汤的味道之鲜美简直是无以形容。 　　情景喜剧《东北一家人》里牛小伟开了个“达达杀猪菜馆”，杀猪菜是东北的特色饮食。东北乡村在快过年的时候会杀一头家里养的肥猪，以便过个好年。新杀的猪要灌血肠，血肠煮熟了切成半厘米厚的片，放到新猪肉炖酸菜里，就是东北名菜了。好吃不？你要是吃过就知道了——异常美妙！沈阳中街有个名饭馆子叫“那家馆”就专门做这个菜。那是个满族人开的馆子，有一百多年的历史。实际上，大部分东北菜都和满族人的饮食习惯有关。 　　酸菜炒猪肺片也是美味。我小时候，家里要改善伙食了，我妈就买点猪肺子炒酸菜吃，非常有味道！（猪肺子便宜，才三四毛钱一斤。） 　　酸菜馅饺子也特别好吃。每年吃完了夜年饭，休息一会，我妈就开始捞酸菜，剁饺子馅，菜刀叮叮咣咣的声音是过年时幸福的打击乐。 　　酸菜和猪肉放在一起做菜为什么就好吃呢？这里面是有道理的。酸菜是白菜发酵以后变酸的，它产生一种酶，和肉在一起烧煮会增加了整锅菜的鲜度，还有解腻的作用。

　　现在我还是非常爱吃和酸菜有关的食品，冰箱里的速冻袋装饺子是我必备的食物，酸菜馅的占了大多数，想吃了，撕开一袋一煮即可。

《老倔·小黄人》秃头倔人著价格：48.00元

“新文画”的先锋力作

用自在的文与画妙谈世间百态

　　本书开本精巧，装帧设计雅致，版式和谐大度，文字生动优美，章节情感交融，画作直指人心。用文与画的结合来体现一个广受







































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